Las Recetas de MATEO PEREZ .: ARROZ DE PESCADOS Y MARISCOS

COMO HACER ARROZ CON PESCADOS Y MARISCOS.....

INGREDIENTES:

Arroz, Pimientos, Tomates, cebollas, ajos, Perejil y sal.

Rape, calamares, mejillones, almejas, gambas, cigalas.

COMO HACERLO

Picar la cebolla, los pimientos, el perejil y pasar el tomate por el chino.

Pelar las gambas y dejarlas para luego cocer las cáscaras.

en una vasija, valla cociendo por separado las almejas, los huesos y cabeza del rape, los mejillones, mas las cáscaras de las gambas, apartando en una olla el caldo resultante de la cocción, dejándolo a fuego lento para mantenerlo caliente.

Ponga en el fuego la "paella", echarle un poco de aceite de oliva, cuando esté templado, echarle los ajos picados, después ponerle los calamares, rehogarlo y luego agregarle los pimientos y cebollas y perejil.

Pasado unos minutos, agregarle el tomate.

Cuando esté el sofrito hecho, agregarle el arroz y remover hasta que se impregne del sabor del sofrito. Luego echarle poco a poco el doble de caldo, de la cantidad de arroz.

Dejarlo a fuego medio durante 15 minutos y luego ir echando las almejas las rodajas del rape, los mejillones y las gambas peladas.

Pasado 5 minutos, m ponerle las cigalas por encima, como decoración.

Después de dos minutos, apartar y dejar reposar durante otros cinco minutos y a comer!!!!........Que aproveche.