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ARROZ DE PESCADOS Y MARISCOS

COMO HACER ARROZ CON PESCADOS Y MARISCOS.....

INGREDIENTES:

Arroz, Pimientos, Tomates, cebollas, ajos, Perejil y sal.

Rape, calamares, mejillones, almejas, gambas, cigalas.

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COMO HACERLO

Picar la cebolla, los pimientos, el perejil y pasar el tomate por el chino.

Pelar las gambas y dejarlas para luego cocer las cáscaras.

en una vasija, valla cociendo por separado las almejas, los huesos y cabeza del rape, los mejillones, mas las cáscaras de las gambas, apartando en una olla el caldo resultante de la cocción, dejándolo a fuego lento para mantenerlo caliente.

Ponga en el fuego la "paella", echarle un poco de aceite de oliva, cuando esté templado, echarle los ajos picados, después ponerle los calamares, rehogarlo y luego agregarle los pimientos y cebollas y perejil.

Pasado unos minutos, agregarle el tomate.

Cuando esté el sofrito hecho, agregarle el arroz y remover hasta que se impregne del sabor del sofrito. Luego echarle poco a poco el doble de caldo, de la cantidad de arroz.

Dejarlo a fuego medio durante 15 minutos y luego ir echando las almejas las rodajas del rape, los mejillones y las gambas peladas.

Pasado 5 minutos, m ponerle las cigalas por encima, como decoración.

Después de dos minutos, apartar y dejar reposar durante otros cinco minutos y a comer!!!!........Que aproveche.

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LA PAELLA, IMPRESCINDIBLE PARA HACER UN BUEN ARROZ

INGREDIENTES VARIOS

ALMEJAS PARA HACER EL FONDO

GAMBAS PELADAS

CIGALAS

DIFERENTES INGREDIENTES

FONDO DE PESCADOS

ARROZ

CEBOLLA PICADA

CEBOLLA Y AJOS PICADOS

PIMIENTOS PICADOS

TOMATE PASADO POR EL CHINO

RODAJAS DE RAPE FRESCO

RAPE EN TROCITOS PEQUEÑOS

CALAMARES EN RODAJAS

ACEITE, Y DORAR LOS AJOS

LOS CALAMARES SERÁN MAS TIERNOS

REHOGARLO TODO

LOS CALAMARES REMOVER CON EL RESTO

ECHAR EL TOMATE AL SOFRITO

DEBE PONER UN "PUÑADO" DE ARROZ POR PERSONA

ARROZ REHOGAR CON EL SOFRITO

ECHAR CALDO DE PESCADO. DOBLE QUE DE ARROZ

EL SOFRITO YA ESTÁ COMPLETO

SEGUIR REHOGANDO CON EL TOMATE

DEJAR HERVIR UNOS 20 MINUTOS

PONIENDO LOS ÚLTIMOS INGREDIENTES

MAS PARECE, BOGAVANTES CON ARROZ

LAS CIGALAS, PARA DECORAR

ARROZ CON BOGAVANTES.

Arroz con chocos

Arroz con chocos
Es un plato típico de la costa de Huelva, en donde se pescan unos chocos (sepia o jibia) excelentes.
Ingredientes para 6 personas		Preparación
400 gramos de arroz 1 kilo y 1/2 de chocos 2 cebollas 2 tomates rojos maduros 1 pimiento verde 1 cucharadita de pimentón 1 hilo de azafrán Aceite de oliva Sal		Pelar y picar bien las cebollas y el pimiento. Cortar los tomates en dos, rallarlos con un rallador y recoger la pulpa en un recipiente. Lavar bien los chocos y cortarlos en trozos. Tomar la bolsa de tinta de los chocos, diluirla en un poco de agua y pasar la mezcla por un colador fino, removiendo con una cucharilla. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y echar la cebolla picada, cuando esté dorada añadir los pimientos picados, remover todo bien y cuando los pimientos empiecen a dorarse, añadir los chocos y dejarlos hervir durante unos minutos. Entonces añadir los tomates rallados, el azafrán y el pimentón. remover todo bien y dejar a fuego lento hasta que los chocos estén tiernos. Añadir el arroz y la tinta de los chocos, remover todo bien y cubrir con agua. Dejar hervir a fuego fuerte durante 5 minutos, bajar el fuego y mantenerlo cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos mas, salar al gusto y retirar del fuego. Servir en la misma cazuela !Que aproveche!! Mateo Pérez